Daves Blog

Ja ich liebe Scharfes Essen und baue deshalb selbst Chilis an, dieses Jahr hab ich früh ( vor 25 Tagen) angefangen und gleich 3 Sorten gesetzt. Habanero Ivory, Tepin und Bhut Jolokia. Die wachsen echt sehr gut muss ich sagen ich bin von der bisherigen keimrate von 93,3% echt begeistert.

Heute morgen dacht ich mir, ich frühstücke heut mal richtig gesund.

vor allem die Erdbeeren waren so lecker...

Heute hatte ich mal Lust auf Ente, also hab ich mich mal dran versucht.




Zutaten:
250g Ente mit Haut ( an einem Stück)
Reis
Chinesisches Gemüse
eine kleine Karotte
2 Lauchzwiebeln
Sojasoße
chilipulver,Pfeffer,Knoblauch,Currypulver,Erdnussöl

Für die Soße:
Erdnüsse oder Erdnussmuß
Erdnussöl
Pfeffer
einen Schuss dunkle Sojasoße



Die Ente mit der Haut nach oben in eine Auflaufform geben und dünn mit Erdnussöl bestreichen. In den auf 220°C vorgeheizten Backofen bei Ober und Unterhitze 25min auf einem Mittleren Blech Backen.

in der Zwischenzeit die Karotte in feine Stäbschen Schneiden und die Lauchzwiebeln in etwa 2mm dicke Ringe.

Die Erdnüsse sehr fein mörsern und mit etwas Erdnussöl und Wasser vermengen.(entfällt bei der verwendung von Erdnussmuß),
etwas Wasser,einen Schuss Sojasoße und etwas Pfeffer hinzugeben. Das ganze unter schwacher Hitze köcheln lassen bis eine Cremige Soße entsteht. Vorsicht! Aufgrund von Fetten in der Erdnuss die bei niedrigeren Temperaturen fest sind, sollte man die Soße schon vom Herd nehmen kurz bevor die gewünschte Viskosität erreicht ist, sonst hat man beim Servieren Erdnussbutter ^^.


Wenn die Ente ca.20min im Ofen ist,den Reis Kochen.


Die Ente nach 25min aufs Oberste Blech setzen und je nach dem wie Kross man es mag 5-10min weiter Backen.

Das Chinagemüse zusammen mit den Karotten und den Lauchzwiebeln im Wok mit Erdnussöl kurz anbraten, und mit Gewürzen und Sojasoße abschmecken.

Die Ente aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Dazu den Reis servieren.

Man man qi! Guten Appetit.

Gestern gabs mal wieder was feines selbst gekochtes, hier nun erst mal Bilder und Rezept:


Huhn Teriyaki mit Gemüse und Mien Nudeln

Zutaten:
250g geschnetzeltes Huhn
1/2 Paprika
1/2 große Zwiebel
1/2 Glas Chinagemüse (selbst das tut mir eigentlich schon weh, aber für eine Person lohnt es sich nicht Karotten, Baumbussprossen, Mu-Err und shitake Pilze,Mungobohnensprossen usw. frisch zu kaufen).
Mien Nudeln

Für die teriyaki Marinade:
Honig ( Zucker ginge auch, aber ich mag Honig lieber und kann mir kaum vorstellen das früher Raffinierter Zucker verwendet wurde)

Sake (Japanischer Reiswein)
dunkle Sojasoße

Als erstes mischt man etwas Sojasoße mit einem Schuss Sake und Honig, so das es eine Klebrige leicht zähe Flüssigkeit gibt. (kleiner Tipp sollte es sich nicht gut mischen lassen, darf man das auch gerne etwas erwärmen)
Damit wird das das Huhn mariniert und erst mal wieder in den Kühlschrank gepackt. (die Marinade darf gerne ein paar Stunden einwirken)

Die 1/2 Zwiebel und die halbe Paprika würfeln und mit dem restlichen Chinagemüse vermengen.
Währenddessen die Mien Nudeln Kochen und das Huhn in einer Pfanne vorsichtig anbraten, die Überschüssige Marinade aufheben,die brauchen wir noch. Vorsicht Nicht zu Heiß und möglichst oft für Bewegung in der Pfanne sorgen, der Zucker im Honig brennt sehr schnell an.
nun Das Gemüse in einen Wok oder anderen geeigneten Topf geben und schonend garen.
Die fertigen Mien Nudeln auf einem Teller anrichten, die Übrige Marinade zum Gemüse geben und noch mal aufkochen und mit Chilipulver, Salz, Curry und Pfeffer abschmecken. Das fertige Gemüse auf die Nudeln geben und das Huhn daneben legen.







Frühlingsrollen

Zutaten
1/2 Paprika
1/2 große Zwiebel
1/2 Glas Chinagemüse
4 Reisteigplatten
Sesamöl

Die Reisteigplatten wässern bis sie schön geschmeidig sind.
Das Gemüse klein schneiden,vermengen und je nach Geschmack würzen, auf 2 übereinander liegenden Reisteigplatten einen Quader aus Gemüse auslegen (so das an den kurzen Seiten etwa 3-4cm platz zum Rand sind, dann zuerst die kurzen Ränder, anschließend die langen umklappen. Die rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Sesamöl ein-pinseln. für etwa 10min in den 200°C heißen Ofen.

Man man qi! Guten Appetit!


Also ich fand es sehr lecker