Bloggen ist Krieg!

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bzw ich bin ma so frei..












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Have Fun.



































Big Mac

Zutaten:

100g Hackfleisch
1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 TL geriebene Zwiebeln
1 1/2 EL Mayonnaise
1 1/2 TL Sweet pickle Relish (Rezept für 8-12 Burger im Anhang)
1 TL Senf
1 TL Zucker
1/4 TL Marmite, Vegemite oder Maggi Würze
1/4 TL gemahlene Kurkuma (Gelber Ingwer, Safran)
1 Eiweiß
1 Hamburgerbrötchen
2 Esslöffel Sesamsamen (ca. 600)
1 / 4 Tasse geschnittenen Eisbergsalat
4 Scheiben Gewürzgurken
Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Scheibe Schmelzkäse


Herstellung:

1. Hackfleisch zu Bratlingen formen, bis zum Gebrauch in den Kühlschrank legen.

2. Gehackte Zwiebeln auf Papierhandtücher legen. Für 10 Minuten bei niedriger Leistung in die Mikrowelle, bis das Meiste dehydriert aber nicht gebräunt ist, geben. Beiseite stellen.

3. Während die Zwiebel entwässert, kombiniert man die geriebene Zwiebel, Mayonnaise, Relish, Senf, Zucker, Marmite und Kurkuma zu einem Brei und lagert ihn bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.

4. Hamburgerbrötchen in 3 Teile schneiden und leicht antoasten.

5. Hackfleischbratlinge braten, wenden und auf einen den Käse legen.

6. Unteres Brötchen mit Sauce, fein gehackte Zwiebeln, Salat und 2 Scheiben Gewürzgurke belegen. Jetzt den käseüberbackenen Bratling und das Mittelstück des Bötchens drauflegen. Das Mittelstückt wieder mit Sauce, fein gehackte Zwiebeln, Salat, 2 Scheiben Gewürzgurke und dem letzen Bratling belegen. Brötchen drauf, fertig.

Quelle: seriouseats.com

-- Anhang: --

Sweet pickle Relish (schnelle Herstellung):

Zutaten:
250g Einmachgurken
1 Schalotte
Je 1/4 rote und grüne Paprika
1 1/2 TL Salz
1 TL Senfsaat zerstoßen
1 TL Selleriesaat
1 TL Dillsaat
2 EL/80g Zucker (oder Honig)
1/2 EL Essig (Apfelessig eignet sich ganz gut)
(wer will kann noch etwas Pektin zugeben)

Herstellung:

1. Zutaten in feine Würfel hacken.

2. Mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen ca. 10 Minuten einkochen und dann in Gläsern abfüllen.

Tipp: Wenn man nur wenig davon benötigt ist der Aufwand es selbst herzustellen viel zu groß. Als Ersatz tut es meistens eine Mischung aus fein gehackten Essiggurken und Zwiebeln, etwas Obstessig und Zucker.


Sweet pickle Relish (langsame Herstellung):

Zutaten:

1/2 Salatgurke
1/2 Zwiebel
Je 1/4 rote und grüne Paprika
1 1/2 TL Salz
1 TL Senfkörner
1 TL Selleriesamen
1 TL Dillsaat
2 EL/80g Zucker/Honig
1/2 EL Apfelessig

Herstellung:

1. Gurken schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen und würfeln.

2. Alles in einer Schüssel mischen, Salz darüber streuen und Wasser zugießen, sodass alles abgedeckt ist und für ca. 2 Stunden stehen lassen.

3. Dann das Wasser abgießen, alles gut abtropfen lassen und mit Hilfe eines Kochlöffels so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

4. In einem großen Topf den Essig, Zucker und die Samen vermischen und zum kochen bringen, das Gemüse zufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.

5. Das Gemüse mit einer Schaumkelle (großer Löffel mit Löchern) in sterilisierte Gläser füllen und im Wasserbad im Backofen (ka wieviel Grad) 1/2 Stunde einkochen.

Dann Gläser verschließen und auf den Kopf stellen.

Quelle: chefkoch.de / Suchbegriffe: Hamburgersauce, Big Mac Sauce, Mc Donalds Sauce, Sweet pickle Relish